Thái Thụy: Gắn phát triển nghề chế biến thủy sản với bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

    Nghề chế biến thủy sản là thế mạnh của xã Thái Thụy. Những năm gần đây, cùng với việc duy trì và phát triển nghề truyền thống, các cơ sở sản xuất trên địa bàn ngày càng chú trọng thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu trên thị trường.

100% các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thủy sản xã Thái Thụy cam kết bảo đảm ATVSTP.

    Về Thái Thụy những ngày cuối tháng 6, dưới nắng vàng gay gắt, hương thơm nồng đượm từ những chum, bể chượp đang vào độ chín hòa quyện cùng vị mặn mòi của biển cả, tạo nên nét đặc trưng của vùng quê ven biển. Tại thôn 8, anh Trần Văn Thưởng, chủ Cơ sở sản xuất thương mại Hải Hà, nhiều năm qua luôn bền bỉ gìn giữ và phát triển nghề truyền thống làm nước mắm. Thoăn thoắt kiểm tra những bể ủ chượp, anh chia sẻ: Để tạo nên những giọt nước mắm thơm ngon, an toàn, cơ sở kiểm soát chặt chẽ từ nguồn nguyên liệu đến quy trình chế biến. Cá được thu mua trực tiếp từ các tàu khai thác có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm độ tươi ngon nhất khi đưa vào sơ chế. Cơ sở ưu tiên dùng muối Tam Đồng hạt to, sạch và đặc biệt phải lưu kho trên một năm để giảm tạp chất, độ chát trước khi phối trộn.

Người tiêu dùng lựa chọn nước mắm truyền thống của cơ sở sản xuất thương mại Hải Hà (xã Thái Thụy).

     Toàn bộ các công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ về tỷ lệ, thời gian ủ và điều kiện bảo quản. Ngoài ra, tôi còn đầu tư hệ thống lọc hiện đại nhằm loại bỏ cặn, tạp chất. Hiện nay, cơ sở có 17 bể ủ chượp, cung cấp hơn 35.000 lít nước mắm các loại mỗi năm. Sự kết hợp giữa phát triển nghề truyền thống và quy trình sản xuất an toàn đã giúp sản phẩm của cơ sở ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng.

Sản phẩm nước mắm Hương Múng (xã Thái Thụy).

    Không chỉ riêng Cơ sở sản xuất thương mại Hải Hà, các cơ sở chế biến thủy sản trên địa bàn xã Thái Thụy đang xây dựng thương hiệu bằng “giấy thông hành” an toàn vệ sinh thực phẩm. Tại cơ sở của ông Đỗ Hữu Múng, thương hiệu “Nước mắm Hương Múng” đã trở nên quen thuộc nhờ sự minh bạch trong thông tin sản phẩm. Ông Múng khẳng định: Tôi không sử dụng chất bảo quản hay hóa chất. Việc tham gia các lớp tập huấn về ATVSTP do địa phương tổ chức giúp tôi cập nhật kiến thức để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và cũng là bảo vệ uy tín của chính mình. Các sản phẩm khi xuất bán đều được đóng chai, dán nhãn đầy đủ thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và địa chỉ cơ sở. Việc chú trọng vào bao bì, nhãn mác không chỉ giúp nhận diện thương hiệu mà còn khẳng định giá trị của sản phẩm truyền thống trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng khắt khe. Hiện tại, cơ sở vẫn duy trì xuất bán hơn 2.000 lít/năm, khẳng định hướng đi đúng đắn của mô hình sản xuất an toàn.

    Xã Thái Thụy hiện có hơn 250 ha nuôi trồng thủy sản, 170 phương tiện khai thác hải sản với sản lượng khoảng 16.000 tấn/năm. Nguồn nguyên liệu dồi dào tạo điều kiện thuận lợi để phát triển ngành chế biến thủy sản. Toàn xã hiện có hơn 60 cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thủy sản đang hoạt động. Để nghề truyền thống phát triển bền vững, địa phương đặc biệt quan tâm công tác quản lý nhà nước về ATVSTP. Bà Đào Thị Hằng, Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội xã Thái Thụy cho biết: Phòng đã tham mưu UBND xã tăng cường tuyên truyền, phổ biến các quy định của pháp luật về ATVSTP; hướng dẫn các cơ sở thực hiện đúng quy trình sản xuất, sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng chất cấm, phụ gia ngoài danh mục cho phép; đồng thời tổ chức ký cam kết chấp hành các quy định về ATVSTP và bảo vệ môi trường.

Sản phẩm nước mắm của cơ sở sản xuất thương mại Hải Hà (xã Thái Thụy).

     Sau gần 1 năm thực hiện mô hình chính quyền địa phương 2 cấp, xã Thái Thụy đã thành lập 7 đoàn kiểm tra, tiến hành kiểm tra 33 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Qua kiểm tra, đa số các cơ sở chấp hành tốt các quy định về điều kiện sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm; ý thức bảo đảm ATVSTP ngày càng được nâng lên. Theo ông Phạm Quang Đản, Phó Chủ tịch UBND xã Thái Thụy: Để đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ, địa phương mong muốn các ngành chức năng tổ chức các lớp đào tạo, tập huấn chuyên sâu về nghiệp vụ kiểm tra, giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm cho trạm y tế, cán bộ xã khi có văn bản quy định mới; hỗ trợ tài liệu truyền thông, trang thiết bị xét nghiệm nhanh phục vụ công tác kiểm tra về ATVSTP tại cơ sở; triển khai phần mềm quản lý nhà nước về an toàn vệ sinh thực phẩm có kết nối liên thông giữa cấp tỉnh và cấp xã, góp phần kiểm soát chặt chẽ chất lượng thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng./.